2010年 05月 27日 ( 木 ) 星野個人の話

本日は定休日

本日は私の定休日である。 昨晩はスタッフと恵比寿横町と呼ばれる小さな屋台風飲み屋の集まる場所で食事会をした。店名『高橋さん』というワインバーが目的であったがいきなりでは酔ってしまうので腹ごしらえとして２件ぐらい隣の串揚げのお店で少し腹を満たした。大阪では串揚げはとてもメジャーな食べ物であるが関東ではあまりない。私も多分生まれてから２度目ぐらいにほとんど食べたことがなかったがカラッと揚がった串刺しされた様々な食材と薄味のソースは相性がよくほんとうにおいしかった。さて本命のワインバーは７~８人ほどしか座れない店内であったが気を利かせたうちのスタッフが予約をしてくれていてすぐに座って大きなワイングラスに注がれたオーストラリア、カルフォルニア、アルゼンチンなどの赤ワインがでてきた。すごく人気があるようで立ちながらワイングラスを私の後ろで飲んでいたし、周りが居酒屋でここだけ全員ワイングラスを片手に飲んでいる姿はとても浮いていた。 しかし、ここの店主は只者ではないとすぐに気付く。本当にワインが好きなのだろう。常に自分の口でお客に注ぐ前にテイスティングをしている。しかもすべて飲み干している。そして料理が野菜である。バーニャカウダにいろいろな蒸野菜を出してくれる。レンコン、ドラゴンフルーツの芽、紫アスパラなどいままで食したことのない食べかたで。本当に素晴らしい。私も野菜好きなのでこんな食べ方があったのかとびっくりするほどだ。特にレンコンには驚いた。レンコンといえばほとんど単品ではまず食べることはない食材であり蒸したレンコンの触感と甘みは最高である。それがなぜだか赤ワインに合うのだ。 この食べ方は店主の高橋さんがいろいろと試した結果という話なので、世界でここだけの食べ方ということなのだろう。いろいろ話をマスターとしていると野菜の蒸す時間もレンコンは５分間がいいとか、こだわりがあるようだった。我々歯科医師も同じである。ただ同じ治療をしていてもダメで、いろいろなことを研究しそれを患者さまにフィードバックするということが大事である。 さて本日はそういう関係で少し遅い起床で一日の幕を開けた。体中の毒素を抜くために横浜国際プールで２５００メートルを泳ぐ。短水路のプールは調整中ということで５０メートルプールと飛び込みプールでの水泳となった。飛び込みプールは水深５メートル。水深の浅いプールと違い浮力が発生するような感覚で気持ち良く２．５キロ泳ぐことが出来た。 水から上がって急いで娘の幼稚園に向かう。毎週木曜日の午後は娘とのデートである。今日のコースはよみうりランド＋併設する温泉。とにかくいろいろなことを経験させて誰からも好かれる人間になってもらいたいと思う。 治療方針 簡易サイト 症例 マウスピース矯正 求人